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1. Gestione dei recinti
(1) Prima dello scarico, è necessario ottenere un certificato di conformità rilasciato dall'agenzia di supervisione per la prevenzione delle epidemie animali e osservare le condizioni del veicolo.Se non si riscontra alcuna anomalia, lo scarico è consentito dopo il certificato e la merce è conforme.
(2) Contare il numero, guidare il bestiame sano nei recinti di macellazione mediante maschiatura o trazione e condurre la gestione dell'anello in base alla salute del bestiame.L'area da macellare è progettata in base a 3-4 m2 per vacca.
(3) Prima che i bovini vengano inviati al macello, devono smettere di mangiare e riposare per 24 ore al fine di eliminare la fatica durante il trasporto e ripristinare il loro normale stato fisiologico.Il bestiame sano e qualificato dovrebbe smettere di bere acqua 3 ore prima della macellazione.
(4) La mucca dovrebbe fare una doccia per lavare via lo sporco e i microrganismi dal corpo della mucca.Quando si fa la doccia, controllare la pressione dell'acqua in modo che non sia troppo frettolosa, in modo da non causare eccessiva tensione nella vacca.
(5).Il bestiame deve essere pesato prima di entrare nel recinto del bestiame.Il bestiame non può essere spinto nel bestiame in fuga con la violenza.La spinta violenta causerà una risposta di emergenza e influirà sulla qualità della carne bovina.È necessario progettare una forma “perduta” per rendere cosciente il bestiame.Entra nel mattatoio.La larghezza della strada di guida del bestiame è generalmente progettata per essere di 900-1000 mm.

2. Uccisione e sanguinamento
(1) Salasso: dopo che la mucca è entrata nella scatola del lembo della linea di macellazione del bestiame, la mucca viene stordita all'istante con un metodo di stordimento e il corpo della mucca viene rilasciato per giacere sul bullpen per sanguinare o appendere al binario sanguinante per sanguinare.
(2) Quando la mucca entra nel binario attraverso il paranco per il salasso, il binario dovrebbe essere aperto automaticamente e l'imbracatura del salasso a rulli dovrebbe essere appesa al binario.L'altezza del binario di salasso dal pavimento dell'officina è di 5100 mm.Se si tratta di una linea di macellazione del bestiame a spinta manuale, la pendenza di progettazione della linea a spinta manuale è dello 0,3-0,5%.
(3) I principali processi completati sulla linea del salasso: impiccagione, (assassinio), drenaggio del sangue, stimolazione elettrica, taglio delle zampe anteriori e delle corna della mucca, sigillatura dell'ano, taglio delle zampe posteriori, ecc. Il tempo di drenaggio è generalmente progettato per essere 5-6min.

3. Cambio della rotaia e pre-peeling
(1) Dopo aver tagliato la zampa posteriore della mucca, agganciare la zampa posteriore con un gancio a rullo e, dopo aver sollevato il paranco, rilasciare l'altra zampa posteriore della mucca e agganciarla alla linea di lavorazione della carcassa con il gancio.L'altezza tra il binario della linea di trasporto automatico per la lavorazione della carcassa e il pavimento dell'officina è progettata per essere di 4050 mm.
(2) Le catene sanguinanti ritornano nella posizione di sospensione superiore della vacca attraverso la rotaia del sistema di ritorno.
(3) Pre-sbucciare le zampe posteriori, il petto e le zampe anteriori con un coltello per sbucciare.

4. Operazione di occultamento (passaggio importante sulla linea di macellazione del bestiame)
(1).La mucca viene trasportata automaticamente alla stazione di avvolgimento della pelle e le due zampe anteriori della mucca vengono fissate sulla staffa della mensola con la catena della mensola.
(2) Il rullo di pelatura della pelatrice viene sollevato idraulicamente nella posizione delle zampe posteriori della mucca e la pelle bovina pre-pelata viene bloccata con un fermaglio per pelle bovina e tirata dalle zampe posteriori della mucca alla testa.Durante il processo di pelatura meccanica, entrambi i lati L'operatore si trova sulla piattaforma di sollevamento pneumatico a colonna singola per eseguire le riparazioni fino a quando la pelle della testa non è completamente tirata.
(3) Dopo che la pelle bovina è stata estratta, il rullo di sbucciatura inizia a invertire e la pelle bovina viene automaticamente inserita nel serbatoio di erogazione dell'aria della pelle bovina attraverso la catena di sgancio automatico della pelle bovina.
(4) Il cancello pneumatico è chiuso, l'aria compressa viene immessa nel serbatoio di erogazione dell'aria della pelle bovina e la pelle bovina viene trasportata nel locale di stoccaggio temporaneo della pelle bovina attraverso il tubo di erogazione dell'aria.

5. Lavorazione della carcassa
(1) Stazione di lavorazione della carcassa: taglio della testa della mucca, perforazione dell'esofago, apertura del torace, prelievo di organi interni bianchi, prelievo di organi interni rossi, divisione a metà, ispezione della carcassa, rifilatura della carcassa, ecc., Sono tutti completati sull'elaborazione automatica della carcassa trasportatore.
(2) Tagliare la testa della mucca, metterla sul tagliere del dispositivo di pulizia della testa della mucca, tagliare la lingua della mucca, appendere la testa della mucca al gancio del pulitore della testa della mucca, pulire la testa della mucca con un alto -pistola ad acqua a pressione e appendi la testa di mucca pulita sugli organi interni rossi/Niutou è sul trasportatore di quarantena sincrono da ispezionare.
(3) Utilizzare un legatore esofageo per legare l'esofago della mucca per evitare che lo stomaco scorra verso il basso e contamini la carne.Inserisci il dispositivo di supporto della gamba secondaria, la gamba secondaria supporta le due zampe posteriori della mucca da 500 mm a 1000 mm per il processo successivo.
(4) Apri il torace della mucca con una sega toracica.
(5) Raschiare gli organi interni bianchi dal petto della mucca, vale a dire l'intestino e la pancia.Far cadere le viscere bianche rimosse nello scivolo viscerale bianco pneumatico sottostante e far scorrere le viscere bianche attraverso lo scivolo nel vassoio di ispezione David del trasportatore di quarantena viscerale bianco a disco per l'ispezione.Lo scivolo pneumatico delle viscere bianche viene quindi sottoposto a pulizia e disinfezione con acqua fredda-calda.
(6) Estrarre gli organi interni rossi, vale a dire cuore, fegato e polmoni.Appendere le viscere rosse rimosse sui ganci del trasportatore di quarantena sincrono viscere rosse/testa nulla per l'ispezione.
(7) Dividere la mucca in due metà lungo le vertebre della spina dorsale con una mezza sega a nastro.Lo schermo antispruzzo a metà divisa è progettato davanti alla metà divisa per evitare schizzi di schiuma ossea.
(8), tagliare le due parti della mucca all'interno e all'esterno.Le due parti rifilate vengono separate dal trasportatore di lavorazione automatica della carcassa ed entrano nel sistema di pesatura della carcassa per la pesatura.

6. Ispezione sincrona di risanamento
(1) La carcassa di manzo, i visceri bianchi, i visceri rossi e la testa della vacca vengono trasportati simultaneamente nell'area di ispezione per il campionamento e l'ispezione attraverso il trasportatore di quarantena.
(2) Ci sono ispettori per ispezionare la carcassa e la carcassa sospetta entra nella traccia della carcassa sospetta attraverso l'interruttore pneumatico.
(3) Le viscere rosse non qualificate e la testa di toro devono essere tolte dal gancio e messe nella macchina chiusa ed estratte dal macello per la lavorazione.
(4) Le viscere bianche non qualificate vengono separate da un dispositivo pneumatico di separazione delle viscere bianche, versate in un'auto chiusa ed estratte dal macello per la lavorazione.
(5) Il gancio del trasportatore di quarantena sincrono visceri rossi/testa nulla e la piastra di ispezione sanitaria del trasportatore di quarantena visceri bianchi a disco passano automaticamente la pulizia e la disinfezione con acqua fredda-calda-fredda.

7. Lavorazione dei sottoprodotti (forse alcuni paesi non lo useranno sulla linea di macellazione del bestiame)
(1) I visceri bianchi qualificati entrano nella sala di lavorazione dei visceri bianchi attraverso lo scivolo dei visceri bianchi, versano il contenuto dello stomaco nella pancia e nell'intestino nel serbatoio di erogazione dell'aria, si riempiono di aria compressa e trasportano il contenuto dello stomaco attraverso il tubo di erogazione dell'aria al macellazione A circa 50 metri dal laboratorio, trippe e feritoie vengono scottate da una trippatrice.
(2) Le viscere rosse qualificate e le teste di toro vengono rimosse dai ganci del trasportatore di quarantena sincrono per viscere rosse / testa di toro, appese ai ganci del carrello delle viscere rosse e spinte nella stanza delle viscere rosse, pulite e poi messe nella cella frigorifera .

8. Raffreddamento di manzo
(1) Spingere la dicotomia tagliata e risciacquata nella cella frigorifera per "scaricare l'acido".Il processo di raffreddamento è il processo di tenerizzazione e maturazione della carne bovina.La refrigerazione della carne bovina è un anello importante nel processo di macellazione e trasformazione dei bovini da carne.È anche una parte importante della produzione di carne bovina di alta gamma.
(2) Controllo della temperatura durante il raffreddamento: 0-4 ℃, il tempo di raffreddamento è generalmente di 60-72 ore.A seconda della razza e dell'età del bestiame, il tempo di acidità di alcune bistecche di carne sarà più lungo.
(3) Rileva se lo scarico acido è maturo, principalmente per rilevare il valore del pH della carne bovina.Quando il valore del pH è compreso tra 5,8 e 6,0, lo scarico del manzo è maturo.
(4) L'altezza del binario di raffreddamento dal pavimento della camera di scarico dell'acido è di 3500-3600 mm, la distanza del binario: 900-1000 mm e la camera di raffreddamento può appendere 3 dicotomie per metro di binario.
(5) La progettazione dell'area della cella frigorifera è correlata al volume di macellazione e al metodo di macellazione dei bovini da carne.

9. Carne bovina in quarti (9 e 10 non sono necessari per la linea di macellazione del bestiame, l'azienda sceglie in base alla propria situazione)
(1) Spingere il manzo stagionato alla stazione del quadrante e tagliare la metà del corpo diviso in due con una sega a quadrante.La parte della gamba posteriore viene abbassata dalla pista da 3600 mm alla pista da 2400 mm dalla macchina discendente e la parte della gamba anteriore passa Il paranco viene sollevato da una pista da 1200 mm a una pista da 2400 mm.
(2) L'impianto di macellazione e lavorazione su larga scala progetta un magazzino a quadrante.La distanza tra la pista del quadrante e il terreno tra i quadranti è di 2400 mm.

10. Disosso segmentazione e confezionamento
(1) Disosso appeso: spingere il quadrante modificato nell'area di disossamento e appendere il quadrante sulla linea di produzione.Il disossatore mette i grossi pezzi di carne tagliati sul trasportatore di segmentazione e li trasmette automaticamente al sezionatore., E poi diviso in varie parti di carne.
(2) Disosso del tagliere: spingere il quadrante modificato nell'area di disossamento, rimuovere il quad dalla linea di produzione e posizionarlo sul tagliere per il disossamento.
(3) Dopo che la carne tagliata è stata confezionata sottovuoto, metterla nel vassoio di congelamento e spingerla nella cella di congelamento (-30 ℃) per il congelamento o nella cella di raffreddamento del prodotto finito (0-4 ℃) per mantenerla fresca.
(4) Imballare i pallet di prodotti congelati e conservarli in frigorifero (-18℃).
(5) Controllo della temperatura della sala di disossamento e segmentazione: 10-15 ℃, controllo della temperatura della sala di confezionamento: inferiore a 10 ℃.

La linea di macellazione del bestiame ha molte preoccupazioni.Il contenuto dettagliato della linea di macellazione del bestiame sopra può aiutarti a comprendere meglio il processo della linea di macellazione del bestiame.