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Introduzione:

Il processo tecnico del Bommachlinea di macellazione pollameè suddivisa principalmente in 4 aree, vale a dire l'area di prelavorazione, l'area di estrazione centrale, l'area di preraffreddamento e l'area di divisione e confezionamento.
Il processo tecnologico è il seguente: sedazione-(anestesia elettrica)-macellazione-anestesia elettrica-drenaggio sangue-scottatura-depilazione-pulizia-preraffreddamento-segmentazione-confezionamento sul pollo.
1. Area di preelaborazione
L'area di pre-lavorazione si riferisce all'area di lavorazione in cui i polli da carne vengono scaricati dal veicolo di trasporto e le piume del pollame vengono pulite.Il processo tecnologico è il seguente: separazione della gabbia – pollo appeso – sedazione – (anestesia elettrica) – macellazione – drenaggio del sangue – anestesia elettrica – drenaggio del sangue – scottatura – depilazione di tutti gli artigli (pendenti)
2. Zona centrale
La zona di mezzo pulling è l'area in cui i polli sconfitti vengono privati ​​delle viscere, delle teste, delle pelli e lavati.
3. Area di preraffreddamento
La zona di preraffreddamento è l'area in cui vengono sterilizzate e raffreddate le carcasse di pollo provenienti dalla zona centrale di traino.Di solito ci sono due metodi di preraffreddamento, vale a dire il tipo di vasca di preraffreddamento e il tipo di macchina di preraffreddamento.Viene utilizzata una macchina di preraffreddamento a spirale.Sebbene il costo operativo sia leggermente superiore a quello del preraffreddamento a piscina, i noodles sono igienici e puliti, il che contribuisce a garantire la qualità del pollo.Anche il tempo di preraffreddamento dovrebbe essere garantito entro 35-40 minuti.
La temperatura dell'area di confezionamento divisa deve essere inferiore a 16°C.

Parametro:

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