Metodo giapponese di segmentazione della carcassa di maiale Il Giappone divide la carcassa di maiale in 7 parti: spalla, schiena, addome, glutei, spalle, vita e braccia.Allo stesso tempo, ogni parte è divisa in due gradi: superiore e standard in base alla sua qualità e aspetto.Spalla: tagliata tra...
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