La salsiccia di pesce è un prodotto ottenuto aggiungendo carne al pesce tritato o al surimi, con amido, proteine vegetali e altri materiali ausiliari, dopo aver tagliato, riempito e riscaldato.
Processi
Selezionare le materie prime pesce→ tritare → riempire e legare → riscaldamento → raffreddamento → confezionamento → prodotti finiti
1.Seleziona le materie prime
Per il pesce crudo si consiglia di utilizzare tonno, pesce d'acqua dolce, ecc., ma è possibile utilizzare anche altri pesci.L'aggiunta corretta di carne di maiale magra, manzo o agnello durante la lavorazione può migliorarne il gusto.
2.Tagliare
I requisiti sono gli stessi del surimi congelato, preferibilmente utilizzando una tritatrice sottovuoto.L'aggiunta di salsiccia di carne può ridurre la quantità di aria nel surimi.Quindi aggiungere il condimento secondo la formula del processo, che viene completata dalla tritatrice sottovuoto ad alta velocità.Al termine, riporre il surimi nel carrello del carrello della carne.
3.Riempimento e legatura
Pressare il surimi nell'involucro con una macchina riempitrice.Il budello utilizzato è budello naturale (budello di ovino, budello di suino) oppure budello di plastica.Gli involucri artificiali sono solitamente costituiti da rotoli di pellicola plastica montati su una macchina riempitrice, che vengono infusi e legati durante la formazione del surimi.La salsiccia di pesce attualmente sul mercato è di 30 g/pezzo.
4.Riscaldamento
Gli involucri di plastica e gli involucri naturali vengono riscaldati in modi diversi per ridurre al minimo il tasso di danno intestinale.
5.Raffreddamento
6.Pacchetto
La salsiccia dopo il raffreddamento e il raggrinzimento viene essiccata in superficie con aria fredda, confezionata in sacchetti per alimenti, etichettata e quindi inscatolata per la conservazione o l'esportazione.
Abbiamo esaminato la tecnologia di lavorazione della salsiccia, come prodotto necessario nella linea di lavorazione, ilmacchina per tritaree il camion della carne svolgono un ruolo molto importante.
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Orario di pubblicazione: 24 luglio 2023