Per tagliare la carne di maiale, devi prima comprendere la struttura e la forma della carne, conoscere la differenza nella qualità della carne e il modo di utilizzare il coltello. La divisione strutturale della carne tagliata comprende 5 parti principali: costole, zampe anteriori, zampe posteriori, carne di maiale striata e filetto.
Per saperne di più