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La Choctaw Nation, in collaborazione con diverse altre società, ha fondato la Three Rivers Meat Company, che fornirà cibo di qualità e opportunità di lavoro ai residenti della zona.
I residenti di Octavia/Smithville, Oklahoma, sanno che correre a fare la spesa non è una soluzione rapida nella loro zona. Dovrai guidare quasi un'ora per acquistare qualcosa che il tuo minimarket locale o il negozio Dollar General non hanno in magazzino. Inoltre, c'erano poche opportunità di lavoro nella zona. Lo è ancora.
La Choctaw Nation sta collaborando con investitori regionali per creare e gestire la Three Rivers Meat Company, che migliorerà la disponibilità di cibo e la sicurezza del lavoro nella regione. Sarà l’unica struttura nel raggio di 800 miglia a offrire lavorazione personalizzata della carne di alta qualità, prodotti a valore aggiunto, una caffetteria, un negozio al dettaglio, un mercato di carne fresca e prodotti dell’Oklahoma sotto lo stesso tetto.
Durante le fasi di pianificazione, abbiamo visitato strutture in Oklahoma, Texas, Missouri e persino nel Wyoming per fornire idee per fornire la migliore funzionalità possibile. Durante la fase di costruzione, il 90% degli appaltatori erano locali.
Il sessanta per cento dei dipendenti dell'azienda sono membri della Choctaw Nation. Se si includono i coniugi dei membri della tribù, tale numero sale al 74%.
Andrea Goings, coordinatrice della sicurezza alimentare per la Three Rivers Meat Company e membro della Choctaw Nation, aveva precedentemente fatto la pendolare dalla vicina Beachton a DeQueen, nell'Arkansas. Si sveglia ogni giorno all'una di notte per lavorare un turno di tre ore al Pilgrim's Pride. “È bello non svegliarsi all'una di notte. Posso vedere di più la mia famiglia”, ha detto.
Ai dipendenti viene insegnato a condurre gli affari secondo le “regole d’oro”. I manager fanno ogni sforzo per fornire le migliori condizioni di lavoro e di vita e formare coloro che non hanno esperienza.
Dusty Nichols, membro della tribù Choctaw, è un investitore, allevatore e nativo di Smithville. Ha elogiato il consigliere tribale Eddie Bohanan per aver compreso i bisogni della regione e aver contribuito alla realizzazione del progetto.
Altri investitori locali includono un professore di scienze della carne, leader nella ricerca e nell’innovazione dell’industria globale della carne, un operatore di impianti di lavorazione dei cervi e un pluripremiato produttore di prodotti a valore aggiunto da oltre 25 anni.
(Da sinistra a destra) Andrea Goings e Andrew Hagelberger mostrano un grande affumicatore a pellet che può contenere 900 libbre di carne.
Three Rivers Meat Company è una struttura controllata dall'USDA con ispettori speciali sul posto per garantire che gli animali siano trattati e raccolti in modo umano, che gli standard di qualità e sicurezza alimentare siano rispettati e che i prodotti siano prodotti in modo sicuro. Nichols ha affermato che gli alimenti e le carni trasformati possono essere venduti e spediti attraverso i confini statali ovunque negli Stati Uniti, soggetti alle ispezioni dell'USDA.
Gli animali che porti alla lavorazione saranno gli animali che porterai a casa. È presente un sistema di tracciabilità e pesatura per garantire la qualità: telecamere, etichette delle mance e prova del peso vengono registrati sui fogli di raccolta all'arrivo, dopo la raccolta e al ricevimento.
L'impianto lavorerà carne di manzo, suino, agnello e capra. La carne di selvaggina stagionale verrà lavorata in una struttura separata. L'azienda lavorerà anche la carne bovina Choctaw Nation da inviare alle scuole e alle aziende locali di Choctaw.
Il negozio al dettaglio a servizio completo della struttura vende tagli di carne tra cui bistecche, costolette, pollo, barbecue, hamburger, salsicce e salumi, formaggi, salumi e cibi pronti come costolette affumicate, petto, tacos francesi, filetto di maiale con pancetta, pezzi in umido di carne. Maiale al barbecue, fagioli al forno, jalapeños ripieni, insalate fredde e altro ancora. L’isola alimentare sarà fornita di articoli essenziali per la cucina e il campeggio, tra cui frutta e verdura fresca, caffè e prodotti in scatola. Ci sarà anche un reparto surgelati per carni, pizza e gelati, oltre ad aree per prodotti ortofrutticoli, latticini, carne fresca e bevande.
Lo spazio commerciale di 3.500 piedi quadrati ospita il Three Rivers Café, dove i clienti possono gustare un pranzo a base di carne fresca e ingredienti fatti in casa. La cucina certificata preparerà prelibatezze e piatti del menù giornaliero del pranzo, oltre al buffet di insalate, dolci fatti in casa e buffet di gelati.
Tre grandi affumicatori e griglie in loco possono ospitare fino a 900 libbre di carne, che sarà preparata per il consumo nei negozi al dettaglio, nei bar o per ordini all'ingrosso. I prodotti, tra cui carne secca, salumi, salsicce, salsicce e prosciutti, saranno prodotti in loco e venduti nel negozio. Saranno venduti anche in altri punti vendita, comprese le attività commerciali di Choctaw Nation. Three Rivers Meats è orgogliosa di avere uno dei migliori produttori di carne secca e salsicce del settore.
I regali includono tazze da caffè personalizzate Three Rivers, tazze thermos, magliette con bottiglia d'acqua, felpe e cappelli. Saranno disponibili anche alimenti confezionati dell'Oklahoma come caramelle, cracker e snack. Le salse e i condimenti barbecue firmati Three Rivers Meat Company saranno disponibili per l'acquisto e l'ordinazione online sarà disponibile nel prossimo futuro.
Offrendo tour privati ​​e di gruppo dell'intera proprietà, le viste dalle finestre offrono un'esperienza di prima mano.
Three Rivers Meats avrà la sua inaugurazione il 12 aprile 2024. I visitatori potranno visitare la fabbrica, assaggiare i prodotti, visitare la caffetteria e fare acquisti nell'area commerciale.
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