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I maiali vengono generalmente divisi in zampe anteriori, parti centrali e zampe posteriori mediante una sega a segmenti a disco, quindi passano a tre segmentilinee di trasportoper una segmentazione fine.

Tra questi, i principali prodotti delle zampe posteriori sono i seguenti:

1. Muscolo della zampa posteriore (n. Ⅳ carne)

Muscoli delle zampe posteriori tagliati dalla connessione tra la colonna lombare e la colonna lombosacrale (sono consentite una sezione e mezza della colonna lombare);

2. Zampe posteriori spellate e disossate

Le zampe posteriori tagliate dalla giunzione delle vertebre lombari e sacrali (sono ammesse una vertebra lombare e mezza) vengono disossate e lo strato di grasso viene leggermente rifilato.

3. Coccige

Si preleva dalla vertebra lombosacrale fino all'ultima vertebra caudale, con una quantità adeguata di carne interossea.

4. Piccolo zoccolo

Viene prelevato dall'anello della gamba (cioè dall'articolazione della caviglia) dopo aver segato circa 2-3 cm sopra l'articolazione tarsale della zampa posteriore. La pelle è completa o leggermente lunga, copre preferibilmente l'osso della gamba, con tendini.

5. Gomito posteriore con osso

Tagliare lo zoccolo posteriore dalla parte più sottile dell'osso della gamba (sopra l'anello della gamba); quindi tagliare la zampa posteriore dall'articolazione del ginocchio, con pelle, ossa e tendini interni ed esterni della zampa posteriore;

6. Altro

Carne della coscia interna, carne della coscia esterna, testa di monaco, cosce di maiale, carne di scamone, ossa delle cosce posteriori, forcelle, piccole articolazioni, grasso tritato, carne macinata, ecc.

Dopo ilcarcassa di maialeviene scaricato, viene utilizzato dai lavoratori dell'officina di taglioseghe circolari, seghe per ossa, seghe pneumatiche per costole, coltelli da taglio e altri strumenti per eseguire tagli e rifilature ordinati in base ai requisiti della tecnologia di lavorazione.

In base ai requisiti di produzione e lavorazione, la linea di trasporto può essere suddivisa in trasportatore a strato singolo, trasportatore a doppio strato e linea di trasporto a tre strati. La nostra azienda può fornire schemi di progettazione completi e preventivi in ​​base alle esigenze del cliente.