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William e Karen Payne hanno sempre avuto il ranch nel sangue. Lavoravano dalle 9 alle 5 per sostenere il loro amore per l'attività, ma dopo aver iniziato a vendere carne di manzo nostrana direttamente ai consumatori, hanno trovato il modo di trasformarlo in un lavoro a tempo pieno .
Nel 2006, Paynes ha iniziato a produrre carne di manzo nel loro Destiny Ranch, in Oklahoma, utilizzando quello che chiamano un metodo "rigenerativo". Ha funzionato bene per la coppia e oggi William ha incoraggiato gli altri a pensarci, considerando cinque domande che secondo lui avrebbero aiutato a mettere in piedi lo sforzo. in prospettiva.
William spiega che tutto è iniziato con gli allevatori che si sono rivolti all’allevamento della propria carne dopo essere rimasti delusi dall’incapacità di controllare la qualità, la resa o la qualità. Devono anche considerare quanta carne il consumatore medio può acquistare in una sola volta.
"Per noi, £ 1 alla volta è il nome del gioco", ha detto William in un rapporto del Noble Institute. "Questa è stata la cosa che ha rotto tutto. È stato incredibile”.
William ha osservato che questa è una vera sfida in molte aree e che i produttori devono considerare se intendono vendere localmente o fuori dallo stato. Poiché vuole vendere lui stesso carne bovina solo nel suo stato d'origine, l'Oklahoma, è esente dagli impianti controllati dall'USDA. e può vendere con strutture controllate dallo stato.
Il marketing è importante e William afferma di affittare parcheggi e vendere una roulotte. Altri produttori hanno avuto successo con siti di e-commerce e mercati agricoli.
Paynes capì rapidamente che i suoi clienti volevano conoscere la loro carne e il ranch da cui proveniva. La comunicazione diventa una priorità. Presentano agli acquirenti il ​​ranch e le sue pratiche di rigenerazione. L'anno scorso hanno persino invitato i clienti a visitare la proprietà e godersi una carne di manzo. pasto.
I produttori devono incontrare i consumatori dove si trovano e sfruttare l’opportunità per raccontare una storia positiva sull’industria della carne bovina, ha affermato William.
Poiché le vendite dirette al consumatore di carne bovina diventano più popolari e più competitive, è importante che gli allevamenti siano in grado di parlare di ciò che rende unico il loro prodotto.
Paynes ritiene che il confezionamento e la presentazione siano di grande aiuto. "Non c'è dubbio che la qualità della carne sia la cosa più importante", ha detto William. "Ma se non ha un bell'aspetto in mostra, non vedranno quanto è bello". gusti. Deve essere ben strutturato e l’affettatrice gioca un ruolo importante nel tuo successo.”
Per ulteriori informazioni sul pascolo rigenerativo o per visualizzare il testo completo di questo articolo di Katrina Huffstutler del Noble Institute, visitare: www.noble.org.