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CLEVELAND – A Kocian Meats, ci sono molte opzioni proteiche tra cui i clienti possono scegliere, ma come la maggior parte delle cose nella vita, i prodotti in preparazione sono soggetti a inflazione.
"Le cose semplici sono aumentate così tanto, anche solo l'elemento base di tutto", ha detto il manager Candisco Sian. "Sento i clienti dire: 'Oh mio Dio, tutto è costoso.'"
Kocian ha lottato per gestire l’aumento dei costi alimentari attraverso i prezzi alimentari che fissa in macelleria.
"Purtroppo, ovviamente, se i nostri prezzi salgono, dobbiamo adattarci", ha detto Koscian. "Cerchiamo di mantenere tutto il più basso possibile, in modo che le persone possano ottenere prodotti di qualità ed essere soddisfatte dei loro acquisti. Ottieni il massimo dai loro soldi”.
L'aumento dei prezzi non riguarda solo Kocian Meats. Secondo il Bureau of Labor Statistics, il prezzo delle braciole di maiale è aumentato di quasi 1 dollaro al chilo dal 2019. Durante questo periodo, i petti di pollo sono aumentati di oltre 2 dollari al chilo, mentre quello della carne di manzo cruda il più grande aumento di prezzo, ovvero quasi 3 dollari la libbra dal 2019.
L’aumento dei costi sta spingendo i consumatori ad adeguare le proprie abitudini di acquisto. Durante la Grande Recessione, durata fino al 2009, i consumatori hanno speso meno per la carne e hanno optato per l’acquisto di carne più economica, una tendenza che sta ora emergendo.
"Ho visto molti clienti, i miei vecchi e nuovi clienti, smettere di comprare prodotti costosi come la bistecca e passare a qualcosa di più economico, come un po' più di carne macinata e più pollame", ha detto Koscian. "Comprano di più all'ingrosso, quindi più acquisti qui, più economico è.
Queste tendenze includono clienti che acquistano all'ingrosso per le proprie attività, come Sam Spain, che gestisce Slammin' Sammy's BBQ a Cleveland, e acquistano scorte da Kocian Meats perché hanno i prezzi migliori, ha affermato.
“Una volta gli hamburger costavano 18 dollari al pacchetto, ora costano circa 30 dollari. Una volta gli hot dog costavano 15 dollari al pacchetto, ora costano circa 30 dollari. Tutto è quasi raddoppiato”, ha detto la Spagna.
“Sembra desolante. Onestamente, è difficile giudicare perché i prezzi possono salire e scendere. Odi provare a trasmetterlo ai clienti, ma praticamente non hai scelta", ha detto la Spagna. “È difficile, è difficile. Pensaci. abbandonare."
Anche i consumatori che acquistano per le loro famiglie, come Karen Elliott, che lavora presso Kocian Meats, sono alle prese con l’impatto dell’inflazione sui costi alimentari.
“Compro un po’ meno di prima. Ne compro di più all'ingrosso, oppure posso risparmiare mezzo chilo", ha detto Elliott.
Elliott, che spesso cucina per una famiglia numerosa, ha trovato il modo di aumentare i suoi soldi e continuare a nutrire i suoi cari nonostante l’aumento dei costi del cibo.
"Mi piace comprare tagli grossi come la spalla di maiale o arrostire qualcosa che puoi allungare con verdure e cose del genere", dice Elliott. "Di solito faccio tutto da solo, ma ora chiedo alle persone di portare questo, portare un piatto, portare della carta prodotti. Di solito quando vieni a casa mia c'è tutto, ma ora devi distribuirlo. Lascia che anche la famiglia faccia un po’”.
Nel frattempo, Kocian Meats, attiva dal 1922, offre alcuni consigli ai consumatori alle prese con gli effetti dell’inflazione dopo la Grande Depressione e numerose recessioni.
"La cosa migliore da fare è acquistare all'ingrosso, acquistare pacchi famiglia, acquistare scatole", ha detto Kocian. "Se hai lo spazio e i soldi, procurati un congelatore in modo da poter acquistare all'ingrosso. Allungalo per nutrire la tua famiglia.
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